油雪糕是晋南民间的传统食品，老少皆宜，人人爱吃它怎么与油雪两字联系上的呢？原来，这名字还是乾隆皇帝起的
有这样一个传说说是乾隆皇帝游华山时，路过山西晋南王官城这王官城紧靠黄河，东临运城最大的盐池，是盐商的聚居之地，而且私宅园林甚多，结构精巧，争奇斗胜，驰名全国乾隆的龙舟到达这里后，盐商们纷纷接驾，叩请皇帝上岸结果，乾隆被一个姓严的大盐商迎接到家里去了
这天下午，正是大雪纷飞的时候乾隆在严家的暖厅里凭窗赏雪向来喜欢卖弄文才的乾隆，赏雪之际免不了要吟一两首诗所以，他哼哼唧唧地做起赏雪诗来：雪花翻飞似鹅毛，白油海里浪花跳，这雪里加油嘴里光是油雪油雪的，可那第四句再也接不下去了他望着窗外飞舞的鹅毛大雪发愁，急得脑门子直冒汗这首诗不过四句，做不出真够丢人的！
就在这时，严盐商捧着一只细花玛瑙盘子，前来跪献茶点乾隆一看，正中下怀，趁吃茶点的岔儿，便把窘相遮盖过去啦乾隆的眼光，全被玛瑙盘子里同样的两碟细点吸引住了这细点是小元宵样的炸糕，外面包上糖，用油一炸，再在白糖里一滚，晶莹洁白，惹人喜爱乾隆竟忘了用筷子，顺手拈起一个一尝，香甜松软，清新可口，顿时大加赞美：什么糕点，如此美味！
他一面赞叹，一面抓着吃，眨眼工夫已经吃下多个，这才抬起头来问严盐商严盐商回奏：此乃小臣家传糕点，外间并无售卖之处既蒙皇上赏识，小臣斗胆，叩请恩赐佳名乾隆又一一查问油糕是用哪些材料做成的严盐商加油添醋地吹嘘了一番，说是用糖白面芝麻等材料制成，再用油一炸，香飘万里，说得神乎其神乾隆简直听呆了，答应给这家传油糕起个典雅的名称
乾隆想来想去，思绪却乱得很，一时也取不出好名字忽然想起自己没有吟完的那首诗，不禁拍案惊叫：好哇！这种糕点的色彩形状，岂不就像外面飞舞的雪片吗？依联看来，就赐名油雪糕吧！严盐商真心叩头谢恩，接着捧来了文房四宝，请乾隆挥毫题字哪晓得乾隆高兴得笔下大意了，在金笺纸上把油雪糕错写成雪油糕但这可是皇帝御笔，哪能随便更正，后来这种传统的糕点就沿用了雪油糕这个名称。