紫薯和红薯有什么区别？哪个营养更高？
我们都知道薯类食品有益健康，营养专家也建议我们日常多吃薯类。薯类的种类繁多，较为常见的有紫薯和红薯，紫薯和红薯哪个好？不少的商家都推崇紫薯，认为其营养价值更加的丰富和全面，那么是不是紫薯就要比其他的薯类更加的有保健的作用呢？专家表示紫薯和红薯、白薯等营养成分上并没有太大的区别，唯一不同的是紫薯中含有花青素。
市面上不少的商家纷纷打着保健养生的旗号，推出了各种的薯类加工食品，其中又以紫薯产品最多，紫薯的营养价值是商家的主打。那么事实上紫薯是不是就要比更常见的红薯和白薯更加的有营养的价值呢？
实际上，营养专家指出，从营养成分来看，紫薯和红薯、白薯并没有太大的区别，蛋白质含量、糖分含量等都没有区别。唯一不同的是，紫薯中含有花青素，这也是为什么紫薯的颜色会这么深的原因。
紫薯之所以受到了这么大的推崇，实际上是因为其所含有的花青素。花青素是一种抗氧化物质，可以帮助人体对付自由基。自由基是一种可以导致脂肪、蛋白质、核酸的氧化损害，是一些重大疾病，例如癌症、心血管疾病和神经性疾病的一个重要的病因。
科学研究表明花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素广泛的存在于所有深红色、紫色或者蓝色的蔬菜水果中，其中包括了葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米。
紫薯中含有花青素，是其营养价值的一个卖点，但是其他营养成分实际上和其他薯类并没有很大的差别。不少的商家将“紫薯含花青素”作为一大卖点，吸引消费者的选购。营养专家提醒各位，饮食的均衡更加的重要。
健康的饮食原则应该是平衡膳食、追求种类丰富的饮食，不要盲目的相信某种事物中的保健作用，然后就盲目的多吃一种食物，希望能够达到保健养生，甚至是治病防病的功效，面对商家的概念营销手法，公众更加要冷静的面对和认识。
最后，无论是红薯还是紫薯，任何一种的薯类食品，多吃了都会导致胀气反酸的问题，所以不宜多吃。薯类中含掂分量较高，不建议用油炸或加糖的方式烹饪，以免摄取过高的能量。