夏日酷暑，茶饭不思，唯有凉拌黄瓜可以调剂胃口。如今一年四季，都可在菜市场买到顶着黄花的鲜嫩黄瓜。但在古代，要是在早春二月，吃个黄瓜，那可真是奢侈。
如果您生活在唐代贞元或者元和年间，二月想吃黄瓜，那您得生于帝王之家。唐代诗人王建在《宫词》写皇家风物：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”这内园是皇家的园圃，诗中的“瓜”，是用温泉水加温在温室种植的黄瓜，用来供应宫廷的贡品。
即使到了清代，反季节的黄瓜，也是珍稀之物。越是珍稀，越是激起有钱人的食欲。隆冬季节或者早春二月，想吃黄瓜，那得一掷千金。对此，清人李静山则大发感慨：“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。微物不能增寿命，万钱一食是何心！”
李时珍考证，黄瓜是张骞从中亚地区沿着丝绸之路引进的，后人把黄瓜列入张骞植物的范畴。
南宋诗人陆游是一个“黄瓜控”，超级喜欢吃黄瓜，自然为黄瓜写了好多诗。他喜欢春盘中黄瓜与莴苣的脆与美，“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉;时清闾里具安业，殊胜周人咏采薇。”他喜欢黄瓜的田园风味，“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。