涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载「凡味与羊肉同煮，皆可补也。
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
孕妇能吃涮羊肉吗
孕妇是不能吃涮羊肉的，原因是因为部分羊肉里可能会含有弓形虫。在涮羊肉的时候，人们往往习惯把肉片放在汤料中过一下就吃，其实这种短暂的加热根本杀死不了弓形虫。而孕妇在吃过这样的羊肉后，弓形虫的幼虫会通过胎盘传染给婴儿，严重的可能会发生流产、死胎甚至畸形。
哪些人不适合吃涮羊肉
热症病患者：比如便秘、小便短黄和自觉发热等症的病人，也非常不适合吃涮羊肉。
肝病病人：羊肉属性甘温大热，羊肉里的蛋白质和脂肪大量进入人体后，被损害的肝脏不能完全氧化、分解和吸收，从而加重了肝脏的负担，使病情更加严重。
十二脂肠溃疡的患者：涮羊肉一般都是趁热吃下才好吃，而过热的食物非常不利于十二脂肠溃疡病人的保养。