在花椒产地，商贩以低价收购农户的花椒籽或未开花花椒等劣质花椒。用植物种子或面粉做成面团，蒸熟后与花椒种子混合滚动、过筛、着色。或用野花椒或劣质花椒用盐腌制后着色。做成颜椒，经销商按不同比例将染色后的颜椒和未染色的花椒掺杂出售。而这种毒花椒中添加了致癌物“罗丹明B”。食用对身体的危害非常大。
如何识别有毒花椒？毒花椒的鉴别方法
毒花椒的鉴别方法
眼看：正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀；“颜椒”色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。
手搓：将花椒放在餐巾纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色。
水泡：花椒置于水中浸泡，清水变红，即为染色“颜椒”。