栗子的做法 栗子的功效
栗子的功效
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者，与桃、杏、李、枣并称“五果”，可见人们对栗子的喜爱和重视。
栗子的营养丰富，栗子能产生的能量很高，所以饥饿的时候吃栗子就可以缓解你的饥饿感。栗子中还含有大量的淀粉，此外还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。栗子还给了人们更多的惊喜，或许很多人想不到鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。这就是为什么栗子素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”的原因吧。
栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心并动脉硬化等疾病的功效。
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
栗子的做法
俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。每每还未到板栗成熟的季节人们就已经开始想念它的美味。那么板栗都有哪些吃法呢？
提起栗子，就不得不提糖炒栗子了，这可是栗子最经典的做法，也是人们最喜欢的吃法之一。
秋季，大量栗子上市，很多人喜欢在这秋风习习的季节里，上街买一包热乎乎的糖炒栗子吃。或者在家里休闲看电视时，也喜欢边看边剥栗子吃，真的是一件美事。看着在炒锅里炒的红亮的栗子，顿时会食欲大增，栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。炒制过程中，温度很高，注意烫伤！另外糖炒栗子虽然美味可口，但是含糖量比较高，所以糖尿病患者应慎食。
当然，栗子的吃法多种多样，既可做糖炒栗子又可以鲜食、煮食、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，多与肉炖食，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓，若列一个清单则可列出几十到上百道菜。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。