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《台湾通史》卷二十八

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虞衡志

连横曰:天下之富,在于土著;生殖之源,出于庶物。是故天不爱其时、地不爱其宝、人不爱其力,则国可以强,而家可以给。昔者太公治齐,官山府海,管仲因之,齐以称霸。台湾为南海之国,天时温煦,地味膏腴,兼之以山林之饶、薮泽之富、金石之美、渔盐之利、羽毛齿革之丰、飞潜动植之庶,取之无涯,用之不竭,是造物者之无尽藏也;而土番据之,岛夷攘之。洪维我先民渡大海、入荒陬,以拓殖斯土,为子孙立万年之业,厥功伟矣。古者虞衡设官,以作山泽之材。周礼职方氏相天下物土之宜,蕃九谷,别六畜,所以裁成辅相,俾上下草木鸟兽咸若也。后王失道,赋敛不时,而山泽之利涸也。甚者与民争利,搜粟摸金,以肥其上;闾阎条敝,琐尾流离,漠然而不顾者。吁可伤已!台湾为天府之国,蓄积丰,人民庶,加以无数年水旱兵燹之灾,其为道易兴,而为治易平也。是篇所载,多属天然之物,其大者则着于农工、榷卖诸志,非所以博异怀奇也,经之营之,用启我后。

草之属台湾之草,多至五千余种。原隰邱谷,茂育丛生。旧志所载,半属土名;山经之所不记,岐伯之所未尝,猗欤盛矣。是篇特举其有用及为药材者列之:

茅:野生,乡人取以盖屋,为用极大。

蔺:大甲种以织席,极柔纫。

蒲:俗称咸草,以织席。

艾:为药。

藜:叶嫩,可食,干老为杖。

箪:类多,皆有毒,唯雨后生于竹下者曰竹菰,清早采之,煮食味美,过午则虫生。

茯苓:蔓生,产于松林之下。集集最多,有重至三、四十斤。

萆麻:子可榨油,用极广。

香茅:味香,可制香水。

仙草:高五、六尺,晒干,以水熬之成冻,色黑,和糖饮之解暑。夏时消用甚多。

通草:野生甚多,截取其心,切为薄片以制花,可染五色,并销外省。

风草:春初生叶,农人以验飓风。

茜草:用以染色。

烟草:内山野生,近亦有种之者,味浓。

姜黄:叶如姜,花白,成茎状若鸡毛撢,根可染黄。安邑之噍吧哖一带野生甚多。配锁外洋。

芊蓁:叶大如茅,取干张壁,历久不朽。

泽兰:为药。

菖蒲:为药。端午插于门上,谓可辟邪。

紫苏

薄荷

木通

沙参

香附

白曲草:取以制曲酿酒。

鼠曲草:制粿用之。

龙舌草:俗称露荟。叶长径尺,厚约半寸,旁有刺,状如舌。人家种之,其浆极粘,取以润发,无异膏泽。

书带草:或称七弦草。叶色微绿,如稻秧,上有白纹七画,至冬则变红,花若兰。或云藏之书中,可以辟蠹。

含羞草:高四、五寸,叶如槐,以指挠之,则含垂。花黄而小。

车前子:即芣苣,俗称五根草。婴儿产后,榨汁和蜜饮之,以祛胎毒。

夏枯草:冬生夏枯,为药。

虎耳草:治耳疾。

金银花:可解毒。

鸡舌红:叶红如鸡舌。

珍珠红:叶小花红如珠,人家种之,治喉疾。

金石斛:内山野生颇多。

金线莲:叶如新荷,上有金纹,治伤暑。埔里社山中野生颇多。

仙人掌:叶大如掌,色绿、乳毒,入眼每致失明。

凤尾草

天门冬:中路近山野生较多,有用以制蜜饯。

麦门冬

蒲公英

益母草

马尾丝:生于湿地,以根擦蛇伤,立愈。

羊角草

木贼草:为药,并以拭铜木诸器。

金锁匙:治疳。

一枝香:一名马蹄金。

叶下红:一名消息草。

万年松:叶如松而小,曝干,渍水复青,可治腹痛。

醎酸草:治喉痛。

蚶壳草:治痧。

猪母草:治瘵。

曼陀花:善醉人,服之至狂。然其叶以汤泡之,敷痈可愈。

苍耳子

白蒺藜

天南星

九层塔:治打伤。

鸭嘴黄:一名定经草,可以调经。

鸡屎藤:治风。

水烛草:生池沼中,叶如蒲,花若烛,可治刀伤。

羊甘草:可治黄疸。

姑婆草:治毒。

马鞍藤:治痈。

木之属

台湾处热带之地,林木之多,指不胜数。崇山大岳,峻极于天,海拔至万二、三千尺。如玉山者,长年积雪,佳木挺生。故凡寒带、温带之木,莫不兼备。信乎天然之宝藏也。然自百数十年,林政不修,斧斤滥伐,郊鄙之地,芟夷尽矣。而东望内山,苍苍郁郁,气象万千,犹足以兴巨利。往者英人瑞讽来游南北,曾撰台湾植物志,以为森林之富,得未曾有,且多有用之材。余亦好游,数入番界,跋涉溪谷,佳树茂林,每为考究,故得略知梗概。是篇所载,多属目逢,参以群书,表其作用。较之旧志,精粗见矣。

桑:有家桑、野桑,实红可食,皮以作药,曰桑白。

樟:台产甚多,有两种:香樟以熬脑,臭樟以作船材、器具。

桧:阿里山最多。有大至四、五围者,建屋作器,为用极宏。

榕:各地俱有,叶极密,有荫至四、五亩者,乳可为胶。

松:内山极多,子可食。

柏:内山亦多。又有扁柏,以叶为药。

杉:内山亦多。别有油杉、红杉,材尤坚致。

楠:有香楠、奇楠、臭楠、石楠等种,为用极广。又有虎皮楠,皮若虎文。

梓:俗称大中黄,埔里社较多。制器特佳,色润如象牙。

柳:有水柳、垂柳数种。

柽:即丝柳,叶如丝而绿,植于庭畔,袅袅可人。

楝:俗称苦楝,以子苦也。晚春开花,朵小色绛,一穗数十朵,植之易长,材可制器。

楮:俗称鹿好树,以鹿好食之,皮以制纸。

朴:木可作器。叶粗而利,以拭铜锡极光。

枫:木可作器。又有青枫、石枫,叶皆五出,入秋变红。

榆:俗称白叶树。

棕:皮以索绹。

椅:叶如桐而小,阿里山及红头屿较多。

柃:俗称油叶茶。

檺:俗称杆仔皮,木可造车。

桐:有梧桐、白桐等种。又有油桐,产于台、嘉二邑山内,子特大,可以榨油。

榉:俗称鸡油树。有数种,木质极佳,可为车辆。

柯:新竹较多。木坚,以作斧柄。又有水柯,皮为染料。

杜:叶如蒲荆,干直,径大至三、四尺,木心暗赫。

椿:干高,叶为药。

菻荼:一作林投,番语。台南以南,野生极多。树高及丈,直干无枝,叶簇生,长四、五尺,刺利,列如锯齿。擘叶为丝,可用。结实若菠萝,不可食,子如金铃。年久木坚,有文理,可作碗箸、歌板、月琴诸讲器。根可织屦。

山杉:郎竹柏木之最佳者,色泽若象牙,作器最美。

石柳:生长甚缓,材极美,色泽若象牙。

鸟柏:台北较多。晚秋之时,叶变红色。材可作器,子可榨油,又可制蜡。

埔柹:树如柹,无实。

山荔:树如荔,无实。

梢楠:叶似松,或称黄肉树,材极坚美。

茄苳:树大,木色黑,极坚致,制器难杇,叶可为药。

木棉:俗称斑栀,以花红也。实可为棉。安、嘉二邑内山,野生甚多。

厚栗:或作校力,质坚可为栋梁。

水松:性好近水,皮湿,厚如棉,枝乔而上勾,叶碎披粉。

铁树:干黑,叶尖而梗,不易开花,故台人有铁树开花之谚,几于俟河之清也。

槺榔:干直无枝,叶可为帚。

石柃:木极坚致。

山漆:别有水漆,生海泥中。叶有粗毛,触之肿痛,或名咬人狗。

刺桐:似桐有刺,台南郡城未建之时,植以为藩。

蒲荆:印蔓荆,叶如杨,易长。

肉桂:树皮如桂,有油,味香。

鸟松:即赤榕,叶较榕而大。初生之时,苞含如笔,新叶鲜红。

前萣:生海滨,木可为薪。皮色赭,以染网。安邑有茄萣庄。

藷榔:产于内山,根如藷,色赭,染布。

枸杞:嫩叶为蔬,子为药。

破布子:叶如桐而小,秋初结实,若楝子,以盐渍食,味甘。

黄目树:即无患树。高二、三丈,实如枇杷,色黄,皮绉,用以澣衣,浆若肥皂。

百日青:即罗汉松。采伐之后,而皮仍青,以制儿榻,甚佳。

烂心木:质极坚,唯心空如腐,故名。

相思树:叶如杨,木坚,花黄,结实若红豆。左思吴都赋载之。台湾最多,近山皆种之,用以烧炭。

八角树:木质坚致,皮可染黄,实曰八角,味香,为药。

鸟心石:叶如夜合,花若含笑,质坚如石而色暗黄,制器特佳。

红厚壳:质极坚致,可造舟车。恒春沿海有产。

红淡树:叶如榕,木可作器。基隆较多,有地白红淡林。

红豆树:即相思子,俗称鸡母真珠。子鲜红可爱。或言有毒,土番用以妆饰,叶可作茶。

金刚纂:俗称火秧。巨干直立,为三角形,棱有刺。叶小,花黄亦小,乳极毒,植为篱落,牛羊不敢越。又有一种大者曰奇楠,以其久能结香,味如奇楠也。

缘珊瑚:枝干如珊瑚,折之有乳,甚毒,植为篱落。

苦林盘:生于海洋,可以防风制水,亦可为药,煎叶洗之,以祛湿毒。

海茄苳:台南沿海有产。

土沈香:花白五瓣,子黄如大豆,根香。赤嵌笔谈谓打鼓山有香木,色类沈香,味尤烈,不知何香,人不知贵。闻昔年有苏州客商能辨,载数十担,后有某官作为杖,今所存碎木,有为扇器者。

金龟树:以金龟多宿之,故名。

山胡椒:实小而香,北番取以为盐。

馒头树:干如梧桐,但不直耸,春夏开花,朵小色绿,一穗三、四十朵。

番豆树:树大如槐,结实有荚,肉白可食,或称刺豆。

竹之属

刺竹:士产,各地俱有。高至四、五丈,节有刺如鹰爪,质坚难杇。乡村皆环植之,险不可越。郡城未建之前,亦种此竹以为卫。筑屋制器,多用其材,唯笋苦不可食。凡种竹,以五月八日植之则活,谓之竹醉日。

绿竹:台南尤多。每簇数竿,叶大无刺,笋极甘脆,夏秋盛出。

麻竹:高如刺竹,叶干俱大,林圯埔产者尤巨,用以缚筏。切笋曝干,味极酸美,销售外省。

筀竹:径大二尺,高至四丈。

黑竹:干黑,大如指,产于嘉义山中,以制几榻。

红竹:高数尺,叶大而红,干可为杖;亦有绿者,植之庭中,开花成穗。

石竹:大如筀竹,以作器具。

棕竹:淡水有产,皮似稷,节密,高四、五尺。

芦竹:即芦,产于水滨,笋可食。

斑竹:产于嘉义,皮有斑点,以制萧管床几。

白竹:诸罗县志谓诸罗有产,今未见。

黄竹:高不及丈,干黄,产于台邑之黄竹坑、北沟坑一带,笋极佳。

猫儿竹:嘉、云二邑所产较多,冬时生筝,曰冬笋,味美。

长技竹:高二、三丈,节长一尺余,以制几榻。

室涵竹:产山中,高一一丈许,径二、三寸,无旁枝。

观音竹:高不及丈,干细叶小,植以为篱,密绿可爱。

珠篱竹:一名篓篱竹,高丈许,大如指,用以编篱。

金丝竹:一名箭竹,大如小指,质纫,土番用以为箭。

七弦竹:高及丈,干白,有青纹六、七。

人面竹:嘉义有产,高四、五尺,节密,状如人面。

藤之属

水藤:内山野生甚多。一茎长数十丈,以制椅榻诸器,利用极广。

风藤:状与藤异,似木通,浸酒服之,可治风疾。

黄藤:为药,可治腹痛。

钓藤:为药,一茎双钓者尤佳。

鱼藤:叶并生,性毒,服之死。乡人用以毒鱼。

乳藤:叶如扶留藤,折其茎则流乳,花淡黄,有香。

篓藤:即扶留藤,以叶与槟榔子合食。

紫藤:种出中国,花美。

三叶藤:生长甚速,花三瓣若叶,色绛,中有黄心。

花之属

梅:台湾地热,嘉义以北较多,而台南颇少。延平郡王祠有古梅一株,相传为王手植,十月即花。先是台南府署之右有鸿指园,为承天府署之内,此梅则在其中,枝干槎枒,必为郑氏遗物。光绪初年建祠之时,乃移于此,至今宝之。

桃:有重瓣、单瓣数种。

李:嘉、彰二邑甚多。

樱:淡水竹仔湖及埔裹社内山,野生颇多。

桂:有月桂、丹桂两种。

杏:淡水及埔裹社内山,野生颇多,有红、白二种。

牡丹:每年自上海移种,花后即萎。

夜合:各地俱有。

仙丹:有丹、白二种。

木槿:白者,台人称为水锦。

佛桑:一名扶桑,有红、黄、殷数种。

紫荆:白者,台人称为九芎,木坚可作器。

山茶:有红、白、八宝、八角数种,彰化最多。

玉兰:种自广东传入未久。树高数丈,花白若兰,味种清芬。

木笔:即辛夷。

栀子:重瓣者为玉楼春,台南北种之,春季盛开,采以熏茶,子可染色,台北谓之蝉薄。

木兰:一名树兰,高数丈,叶如山矾,花小而黄,一穗数十朵,味香若兰,台南用以熏茶。

木莲:产于内山,花大若莲。

蔷薇:种多。有野蔷薇,花白而小,台人称为刺仔花,属其根作茶。

玫瑰:为蔷薇之类,味尤香,花可点茶。

长春:亦蔷薇之类,花较小,四时不绝。

唐棣:花如李,色红,春时满树皆花。

颓桐:花如仙丹,有髭,色极红,亦有白者。五月盛开,俗称龙船花。

杜鹃:鸡笼山上野生颇多,开时如火。

木香:花如茉莉,香烈。

海棠:台湾地热,花开较小。淡水之三貂岭有秋海棠甚多,俗称山海棠,花红干绿。

含笑:台南最多。

贝多罗:种自西域,俗称番花。树高二、三丈,叶长及尺,花白,六出,心黄,味极香,可以辟蠹。

七里香:即山矾,花白,香烈。

木芙蓉:俗称九头芙蓉,或称霜降花。

番胡蝶:花似蝶,有髭,中红外黄,一茎数蕊,四时常开。旧志以为台产。

夹竹桃:有红、白二种。

指甲花:一名水木樨,花白,小于丁香,捣叶以染指甲,色极鲜红。

马缨花:花如马缨,淡水较多。

刺球花:高数尺,有刺,植为篱落,秋冬开黄花,细攒如绒,台人称为消息花。可制香水,结实如豆筴,根可染绛,或名番苏木。

虎子花:花黄,髭长,状若虎首。

山踯躅:花较杜鹃而小,色红,苗栗山中野生极多。

马蹄花:叶如栀子、花白味香。

红蜡花:种出西域。干多刺,折之有乳,花红如海棠。

山芙蓉:叶细,花黄,香味极烈,九月盛开。

山茱萸:野生。

卉之属

兰:一茎一花者为兰,一茎数花者为蕙。台地蕙多兰少。或传自福建,内山野生者香较逊。唯淡水观音山产者为佳。

菊:种有数十。台南较暖,自秋徂春,花开不绝,故有「荷花献岁菊迎年」之诗。又有万寿菊,味劣。

荷:清明则开,秋晚始谢。有午时莲,种盆中,花小如钱,至午始开,过时则萎。

葵:有大、小二种。

水仙:每年自漳州移种,花后即萎。

芍药:台湾少种之者。

昙花:种出西域,有红、白二种。白者,台人称为隐水蕉。

兰蕉:或称莲蕉,叶如蕉而花若兰,有红、黄二种。

月桃:叶如兰蕉而大,取以裹粽,花白若桃,一茎数十朵。

绣球:花白,团簇如球。

喷雪:花小如雪。

鹿葱:即萱花,一名宜男草。单瓣者为金簪花,可佐食。

茉莉:一名抹丽。有单瓣、重瓣两种。花开四季,夏时尤盛。淡水种以熏茶,每甲可收益千金。又有番抹莉,木本,花大如菊,香逊。

素馨:俗称四英,花开四季,淡水种以熏茶。

凤仙:有红、白二种,红者捣染指甲。

石竹:俗称锦竹。

剪绒:即剪秋罗。

瑞香:蔓生,花微绿,有尖瓣、圆瓣二种。

荼蘑

燕支:色有数种,向晚始开,结实弃皮,可以制粉。

玉簪:叶如萱草。

罂粟:种自印度。花有数色。结实之时,割取其浆以为阿片。子细如黍,可食。壳可为药。光绪间、彰二邑有种之者。兵备道刘璈亦禀总督,请准民间自种,以塞漏卮,唯风味不及印度尔。

免丝:野生,俗称烛仔花。

玉葱:叶如韭,一茎一花,有红、白两种,雨后盛开。

百合:台北有产,仅用为药。

珍珠兰:俗称鸡爪兰,花如金粟,味若兰。

胡蝶兰:产于恒春山中,寄生枯木。一本五、六叶,春秋开花,一茎多至十数蕊,花白状若胡蝴,为热带植物,他处不见。移植室内,根不着土,但洒以水。

鹤顶兰:产于嘉义山中。叶大如初种槟榔,一茎十数花,状若兰,瓣有红点,如鹤顶,故名。

百子兰:种出南洋,传入未久。叶长二尺,环簇而生,利能御人中心吐。茎高至三、四尺,着花百数十蕊,花白若兰较大,惜无香。

鹰爪兰:蔓生,叶如菩提,向晚始开。花五、六瓣,色微黄,状若兰而香更烈。枝干有刺,若鹰爪,故名。结子如橄榄,数十成团,台人植为篱落,高不可越。

倒垂兰:干如火秧,附墙而生,入夜始开,花白如莲,自上倒垂。采置瓶中,插以烛,可为灯。

晚香玉:丁一名月下香,种出西域,有单瓣、重瓣二种。

西番莲:一名天竺牡丹,种出印度,传入未久。花如菊,有十数种。播子插枝,皆可发生。

夜来香:蔓生,花微黄,小若丁香,一穗数十朵,入夜极香。

子午花:一名金钱花,种出毗尸沙国,午开子落。

美人蕉:似蕉而小,花红若莲。

鸡冠花:有高、低、红、白各种。

胡蝶花:一名金茎花,叶长如蒲,花黄若蝶,有红点,有髭,台人以根为药。

日日春:花五瓣,有大红、浅红、粉白三种,长开不绝。

水鸳鸯:生于水上,叶略圆,花作绛色,一茎十数朵,浮游池沼,生长甚速。

一丈红:有红、白两种。

老来娇:一名雁来红。

畜之属

牛:有水牛、黄牛两种。耕田挽车,均藉其力。唯水牛力大,一只可载千斤,黄牛不及。荷兰之时,南北各设牛头司,放牧生息。归清以后,尚多野牛,千百成群,擒而驯之、其后开辟日广,野牛渐减。清律禁屠牛,唯祀典始宰之。乡村货牛之处曰墟,定日一开。

马:台产较少,悉自北省移入,为军营之用。

羊:黑色毛短,为中国传入,农家畜之,放牧山野。

豚:饲畜最多,滋长亦速,牝牡悉阉之,有重至四、五百斤者。

犬:有家犬、猎犬。又有洋犬,通商以后,始自外国传入。

鸡:有土产,有外种。又有火鸡,传自外国。

鸭:有田鸭,传自福建。番鸭为土产,又有土番鸭,则两种合生者。道光中,始传人工孵化之法,故滋育甚盛。

鹅:有白、黑两种。

禽之属

鹫:似鹰而大,展其翼,长可三、四尺。

鹰:每年清明,有鹰成群,自南而北,至大甲溪畔铁砧山聚哭极哀,彰人称为南路鹰。

鹊:乡人以鹊巢之高低,验暴风之有无。

鸠:有火鸠,又有羽绿喙红者曰金鸠,而白鸠澎湖为多,能知更。

鸽:有家鸽,俗称粉鸟。野鸽,俗曰斑鸽。

雀:巢于檐下,俗称粟鸟。

鸥:俗称水鸭。

■〈鸟夫〉

鸱:俗称猫头鸟,画昧夜明,好食鸟。

鹡鸰

鸬鸶

鴐鸰:或作迦陵,色黑如鹊,产于台南,畜之驯,能学人言,则鹤鹆也。

画眉:善呜,畜之以斗。

鹌鹑:畜之以斗。

竹鸡:似鸡而小。

荜雀:似雀而小,鸣声唧唧,饲之甚驯,能自来去。

布谷

鸟鹙:形如鸲鸽、喙利尾长,飞疾,恶鸟不敢近。

翡翠:俗称钓鱼翁。

鸳鸯

练雀:俗称长尾三娘,翠翼朱喙,光彩照人。

鹪鹩:士番出草,闻声则返。

鸷鹤:俗称食蛇鸟,似鹤而小,羽色淡红。

海鹅:俗称南风戆,翎可作箭。

孔雀:来自越南,人家有畜之者。

鹦鹉:来自香港,人家有畜之者。

信天翁:彭佳屿最多。

海鸡母:产海屿中,色黑脚绿,比鸡较大。

白头翁

倒挂鸟:种出吕宋,足短爪长。

兽之属

鹿:台产者有斑,称梅花鹿。荷兰以来,鹿脯、鹿皮为出口之货,至今渐少。人家亦有畜者,岁取其茸。

麛:似鹿而大。

羌:似鹿而小。

豹:俗称石虎。

熊:产于内山。

兔:有白、黑、赤三种,人家饲之,以食其肉。

鼠:有家鼠、田鼠、飞鼠,钱鼠。又有白鼠,身长寸余,眼红若朱,人家以厨饲之。厨内置一钟轮,旁置一钟,鼠在轮中旋转,则钟自鸣。别有大者,长及尺,种自粤东,然不能转轮。

猫:有家猫、野猫、果子猫。

獭:产于溪傍。

猴:种多,亦有白猴。

山猪:毛粗牙锐,能噬人,重至三、四百斤,猎人以铳毙之。

山羊:沿山多有。

虫之属

蜂:有蜜蜂,人家畜以取蜜。有野蜂、竹蜂、黑蜂。又有虎头蜂,巢如虎首,体大刺毒,伤人较剧。

蚁:有赤者、资者、黑者。又有白蚁,生于湿处,一巢数万匹,栋宇器物,每被损蚀,为害颇烈。

蝶:种极多,埔裹社最盛,有大如蝙蝠者。

蜩:俗称红蒲齐,即燕人所谓齐了者也。

螗:似蝉而大,色灰,俗称吉黎,谓其声也。

蛇:种多。日山辣,长至丈余,能食鼠。曰草花,长一、二尺,俱不伤人。曰龟壳花,背如龟纹;曰饭匙倩,头扁如饭匙,见人则昂首逐之;曰青竹丝,长一、二尺,色青如竹;曰百步广,最毒;曰雨伞节。

蛙:俗称水鸡,有两种。

恙:极小,生于草中,人如被啮,则发热。

树蛤:似蛙而小,色青,产于树上。又有生于田中者,曰田蛤。

蟋蟀

梭鸡:俗称龟鸡。

螽斯

蟷螂

螟蛉

螺赢:俗称鸳鸯蜂。

蜘蛛

蛸蟏

蜻蜓

蜈蚣

蜥蝪:似蛇,身扁,有四足,长及尺,俗称四脚蛇。说文:在草日蜥蝪,在壁曰蝘蜓。

蝘蜓:即守宫,俗称神虫,入夜能鸣,其声似雀。唯南过下淡水溪、北趣大甲溪、西渡澎湖,则不鸣。

蚯蚓

蝇虎

蝤虫:生于橱中,矢可为药,曰蝤虫沙。

水蛭:俗称蜈蜞,误食者饭醋可化。又有树蛭,生木上。

蜣螂

土猴:形如蟋蟀,身肥髭短而色白,炸油可食。

蔗龟:生于蔗中,炸油可食。

蜂虎

蜉蝣

毛虫

金龟:状如龟,色绿而光,六足,有翼能飞,生于树上。

虾蟆:俗称蟑螆。

蝙蝠:俗称蜜婆,巢于古屋。台南郡治赤嵌楼井中最多;又有巢于树上者,以爪倒挂树枝,俗称倒吊连,嗜食果实。

鱼之属

台湾四面环海,热潮所经,鱼类之多,不可计数。而有咸水、淡水之分。淡水者生于溪涧或畜池沼,而咸水则取诸海者也。捕鱼之器,有网、有罟、有缯、有■〈罒上令下〉、有縺、有箔。鸟鱼旗者,亦谓之藏。每年捕鱼之时,向官给发,曩皆有税。光绪三年,巡抚丁日昌乃奏除之,民以为惠。塭者,筑堤海滨以养鱼者也,曩亦有税。十四年清丈之后,乃降于下则之园,而第为天、地、人三等。台南沿海素以畜鱼为业,其鱼为麻萨末,番语也。或曰,延平入台之时,泊舟安平,始见此鱼,故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前,积水汪洋,帆樯上下,古所谓安平晚渡者,则台江也。自道光以来,流沙日积,淤蓄不行,人民给以为塭,税轻利重,继起经营。其大者广百数十甲,区分沟画,以资蓄泄。至今台江之迹,仅见港道一条,以通安平而已。夫养鱼之业,起于台南。南自凤山,北暨嘉义,莫不以此为务。信乎天时之所赐,而地利之所兴也。澎湖群岛错立,以海为田。岁之凶稔,视鱼丰啬。故其民衣食之源,皆资于此。然捕鱼之法,尚未启明。苟能研求其理,精良其器,以从事海国,尤为无疆之利。唯台湾之鱼,多属土名,兹特列其雅驯者,其不详者,乃以土名释之。

鲳:有黑、白二种。

鲨:有十余种。大者至千余斤,肉粗而翅极美,销售外省。东港、澎湖所产较多。

鲸:俗称海翁。重万斤,舟小不能捕。时有随流而入毙于海澨者,渔人仅取其油。

鲂:有十种。锦鲂身圆,有花点,大者三、四百斤。

鲦:长约寸余,色白。

■〈鱼孛〉:比鲦尤小,色纯白,刺弱,或名饲儿饭,以孩提食之,毋忧骨硬也。

鳊:身薄,晒干炸之,味尤香美。凤邑较多。

鮀魠:为海鱼之最佳者。重十余斤,皮润微黑,身无鳞刺,仅一脊骨,骨亦脆。肉美味甘,作脍尤好。每冬初则至,晚春始稀。然唯台南、澎湖有之,他处未见。或曰延平入台之后,某都督以此鱼进,因不识其名,故锡为都督鱼,台音与鮀魠相似。

鸟鱼:即本草之鲻。有江鲻、河鲻二种。台南六、七月间,塭中所饲者上市,长及尺,无卵,味略腥,则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河,避寒而来,则河鲻矣。每年冬至前十日,则至安平。味美卵肥,谓之「正头鸟」。自是而南,至于恒春之枫港生卵。至后而来,则瘦而味劣,谓之「回头鸟」。过是则不见矣。故又名信鱼,谓其来去不爽也。香港俱有,唯安平、东港最多,每来时团结海中,高出水面,渔者以篙击散,方可下网,一举辄数千尾。鸟鱼之卵,结为一胎,略分为二,长及尺,重十余两。渍盐曝干,以石压之至坚,可久藏。食时濡酒,文火烤之,皮起细胞,不可过焦,切为薄片,味极甘香。为台南之珍羞。

敏鱼:俗称鮸鱼。春、冬盛出,重二十余斤。台南以鱼和青檨煮之,味极酸美。

虎鱼:状如虎头,巨口无鳞,长不盈尺,肉嫩而美。

飞鸟:状如江鲻,有翅能飞。

海鲤:俗称红膏鲤。

赤鯮:色红如海鲤而大,春夏盛出,基隆最多。

银鱼

黄鱼

鲂鱼

鮡鱼:生海滨泥中,长三、四寸,色黑善跳,俗称花鮡,以身有白点也。

花魿:身有花点。

独鱼:大如掌,皮粗,晒干可磨木器。

乌鲗:俗称木贼,一名黑鱼。

蝚鱼:状如黑鱼,而身长瘦,曝干味美。又有小者曰小卷,基隆较多。

章鱼:状如乌鲗而大,澎湖较多。

沙蚕:生海泥中,状如蚕,晒干炸油,味美。

沙梭:状如梭。

马鲛:状如鮀魠略小,味逊。

金精:细鳞花点。

秋姑

三爵:身薄小,多刺。

金钱:状如花魿,体薄多刺。

花身

旗鱼:色黑,背翅如旗,鼻一长刺,大者二、三尺,极坚利,重至六、七百斤,泳水如飞。

蜈鱼:俗称海竖,首如豕,大至千余斤。尝于水面跃起,高及丈余,喷水如雪。

舡鱼:状如章鱼,八足,中有一足极长,腹大无骨。

海参:小琉球、花莲港有产。

水母

河豚:肝脏有毒,食之致死。

鱼虎:俗称刺■〈鱼规〉,体圆口小,遍身有刺,毒不可食,唯张其皮为灯。

海龙:产于澎湖,首尾似龙,无足,长及尺,冬日双跃海滩,以之入药,功倍海马。

海马:亦产澎湖,状如马,颈有鬃,四翅,渔人网之,以为不祥。

麻萨末:清明之时,至鹿耳门网取鱼苗,极小,仅见白点,饲于塭中,稍长,乃放之大塭,食以豚矢。或塭先曝干,下茶粕乃入水,俾之生苔,则鱼食之易大。至夏秋间,长约一尺,可取卖,入冬而止。小者畜之,明年较早上市。肉幼味美。台南沿海均畜此鱼,而盐田所饲者尤佳。然鱼苗虽取之鹿耳门,而海中未见。嘉义以北无有饲者,可谓台南之特产,而渔业之大利也。

比目鱼:俗称贴沙,味美,状如鳊,上黑下白,唯身较狭长。

龙舌鱼:状如舌。

白带鱼:亦名裙带鱼,无鳞。

铁甲鱼:鳞硬如甲,去皮方可食。

狗母鱼:长尺余,多刺,与酱瓜煮之,汤极甘美。

鹦哥鱼:状如鲤,色绿,嘴尖曲,故名。

狮刀鱼:状如长刀,无鳞,多刺,然味美。

三牙鱼:色微黄,有三齿。

田鸽鱼:体圆。

梳齿鱼:色黑,花点,齿如梳,肚有毒,食之立死。

龙尖鱼:澎湖多产,晒干尤美。

乌鵊鱼

石首鱼

赤海鱼:色红。

安美鱼:细鳞,味美。

交网鱼

归秉鱼

牛尾鱼:状如牛尾。

五色鱼:产于基隆海中(以上咸水)。

鲤:俗称鮘,有红、黑二种,饲于池沼。

鲫:产于溪中,或饲于沼,仲春最肥。

鲢:每岁自江西购入鱼苗,饲于池沼。

鲠:饲于池沼。

鱱:海产者尤大。

■〈鱼桀〉:俗称国姓鱼,亦曰香鱼,产于台北溪中,而大嵙崁尤佳。

鳗:咸水亦有。别有芦鳗,产内山溪中,专食芦茅,径大及尺,重至数十斤,力强味美。

鳝:即鳝。台俗,凡持观音斋者禁食之。

草鱼:饲于池沼。

金鱼:畜于池中。

斗鱼:俗称三斑,产于溪沼,状如指,长二、三寸,红绿相间,尾鲜红,有黄点,性善斗。

涂虱:头扁,身黑,长五、六寸,产于溪沼。

涂鳅:似鳝而小,多涎难握(以上淡水)。

介之属

介类亦多。沿海一带,多种牡蛎,其壳可以煅灰,为利甚溥。同治九年,英人某曾来打鼓,搜集介类化石,携归其国。惜余学陋,未能研求。然是篇所载,多属有用之物,非泛泛也。

鼋:俗称鼊,大者数百斤,渔人得之,不敢杀,好善者购放诸海。

龟:产于海上,尤大,俗禁食之。

鄨:产于溪涧。

鲎:壳坚,可作杓。

螺:有香螺、花螺、饷螺、肉螺数种。而香螺最美,为海错之佳者。饷螺可吹,卖肉者用之。又有珠螺,甚小,产于澎湖,腌食味甘。

蟹:产于溪者曰毛蟹。产于海者曰沙锥,色黄,壳有两刺,甚锐;曰沙马,色赤,善走;曰大广仙,则拥剑也,一螯特大;曰虎狮蟹,遍体红点;曰青蚶蟹,两螯独大;曰金钱蟹,身扁,色略赤。

蟳:似蟹而大,亦名螃蟹。膏多者红蟳,无者曰菜蟳。或畜于塭,饲以鸭子,则膏易肥。

蠘:状如蟹,壳多白点,螯甚锐。

蚝:郎牡蛎,种于石者曰石蚝,竹曰竹蚝。

蚶:有血蚶、毛蚶数种,产于海滨。

蛲:即蜃。

蛤:有花蛤。

蚌:沿海有产。

蚬:沿海有产。

蛏:有竹蛏。

虾:有龙虾、红虾、草虾、沙虾数种。而龙虾最大,红虾最美。

九孔:肉美如螺,其壳九孔,故名。淡水出产颇多,基隆亦有。

空豸:产于海滨,甲绝薄。前时一斤值钱数文,近来较少。

蛤蜊

鬼蟹:状如傀儡。

■〈王毒〉瑁:似龟,产于澎湖。

虾姑:似虾而身宽,卵尤美。

海蜇

水龟:一名龟虱,腌食甚美。

石螺:产于溪沼。又生水田者较大,曰田螺,唯大甲之铁砧山沼中所生田螺皆断尾。

海蒜:壳似蛤,肉垂三寸余,色白,上有黑点,食之多患腹泻。

陵鲤:一各穿山甲,生山谷中。台人食其肉,谓可清毒。甲可为药。

江瑶柱:台南有产。

西施舌:打鼓、鹿港所产较多。

夜光贝:产于小琉球,屿可作钮。

寄居虫:如螺而有脚,形似蜘蛛,生固无壳,入空螺中戴以行,触之缩入,以气嘘之乃出。

日月蛏:则蛤类,其壳一红一白,为窗镜。

矿之属(附)

金:淡水、台东有产,见榷卖志。

银:淡水之瑞芳有产,唯不及金之多。

铜:台东有产,尚未开采。

铁:淡水近山及台邑之火焰山麓有产。

水银

玉:相传王山之内有玉,然未发现。

石:其类颇多。有火山岩石,有水层岩石,唯质颇粗脆,不合雕琢,故建屋刻碑之石,来自泉州、宁波,而取以煅灰者利甚广。又淡水观音山之石颇美,可用。

砚石:彰化县志谓东螺溪石,可作砚,色青而玄,质坚而栗。有金沙、银沙、水纹之别,然佳者颇少。

石棉:台东内山有产。

瓦石:诸罗县志谓内山有松石,凿之成片,方广一丈,以代陶瓦,望之天然石室也。按宜兰之苏澳,有石色黑,可为砚盘,亦可作瓦。

文石:产澎湖海滨,有花纹,五色相错,可制玩具。

空青:产于澎湖海中,大如卵,中有清水,可治眼疾。

海青:宜兰海滨有产,为海水所结。

水晶:噶玛兰志略谓玉山之麓有水晶。

硓■〈石古〉:产于淡水、澎湖海滨,状极离奇,用以筑堤煅灰。

硫磺:产于淡水之北投,见榷卖志。

煤炭:各地有产,基隆最多,见榷卖志。

煤油:苗栗及嘉义之十八重溪有产,见榷卖志。

海棉:澎湖有产。

珊瑚:产于澎湖海中,为虫聚处之巢,高成数尺,唯色不纯红。