几个月后，一天下午我和大宾出去吃饭。饭桌上大宾问我：“想不想做荷官啊？”
我瞪他一眼：“废话，不想做早跑了。”
他拉着我很神秘地说：“让你当荷官就是没把你当外人，不过咱可得说好了，当荷官以后不准反水。”他看我不明白，就详细解释赌局上有的桌子是公正的赌局，有的桌子上是要搞鬼的，搞鬼一般都是通过荷官来实现的。荷官不能把这些东西对外人说，嘴巴必须严。
当我发誓不反水以后，他把我拉去见他舅舅，也就是赌场的老板。老板对我恩威并重教育一番算是正式任命了。考虑到我没做多长时间就被任命为荷官，可能会引起其他员工不满，还是让我从最底层的桌面做起，待遇涨成每个月3500，每换一次，调整一次工资。于是我成“白领”了，可以扎领带了。
成为荷官以后，我才知道那会儿的地下赌场有多么的黑暗，也渐渐知道我是怎么被海哥他们骗了的。
最早我做摇色子台的荷官。工作时我先把色子和盅拿给玩家验，都没异议了，我就拿起来上下摇；一般摇5次后，把盅放到台面上，示意大家下注；看众人都下好了，我会敲一下铃，表示买定离手，玩家不可以再动已经押在台面上的钱；大家没异议，就把盅子揭开，身边的小丫头就根据输赢情况赔码。
如果出现色子靠在别的色子上或者是重叠在一起，则宣布这局作废，场上玩家可以撤回下注，也有的赌场不让撤。
这个看起来很公道，实际上猫腻很多。客人验盅和色子都是白忙乎，根本验不出啥，因为啥毛病也没有。猫腻在台子里，就是说定做桌子的时候已经把机关下进去了。桌子不是普通的桌子，桌面下有一块超薄强磁感应板，色子是特制的，敲开、砸碎检查，也查不出毛病。
但是那东西很神奇，可以人为控制出“豹子”，通杀大小，当然大小也是可以控制的。
桌子外有个看起来无关紧要，像旁观者或者赌客模样的人（有时候也远远地站着），很可能就是这个人控制着那个感应板，一个很微小的遥控装置，具体上边那些钮是怎么操作的，我现在也没搞懂，因为人家根本没教我。
我的任务是放下色子盅的时候要准确地把盅放到指定位置，放偏了就不好用了；开盅的时机要恰到好处，一定要确认场外的人操作完了才开，绝对不能乱开。如果那个人还没操作，我就开盅，还好说。万一正赶上他要操作，我开盅，让玩家亲眼见证色子变化的全过程，赌场都会被人砸了。放下盅，我就要督促大家押钱，玩家押钱正好是控制色子人的操作时间，我得护着色子盅，提防有人突然过来掀开。
不过到了后来，一般有点规模的赌场都不这样做了，那年月“行业”不规范，“不道德”的赌场多了去了，有这样的事一点也不奇怪。
慢慢地我和这个场子里所有的荷官都成了朋友，这些家伙每个手里都有点绝活，场上的暗灯也成了我的好哥们，算起来华子、强哥、大军，都是那时候认识的。
在这些人身上我又学到了一些大宾那里没学到的东西，也结识了经常来串场子玩的大宾的一些朋友，没事的时候他们教我也是毫不保留。
出千这个东西千变万化，而且总在不断地更新，所以常常要去适应新的千术，去学新的千术，你永远不知道明天会出什么新花样。
大宾算是我的第一个师傅，是他把我真正带进了门。日子一天天飞快地过着，我的技术似乎也天天在提高。
这段日子里也见过形形色色来赌场出千的人（都被抓到了，所以不能说是行家），各种出千方式让人想都想不到。
我一个台面一个台面地升着，待遇也一天天提高。我每天都很卖力，按照我当时的想法，干个五六年，我就可以回家去见我父母了。
赚来的钱我不敢乱花，都一点点地存上。不止一次梦见我回到家乡，还清债务，全家人幸福地生活在一起；也总是在梦里，想象着父母看到我出息了高兴的样子。
我很想家，但是我只能是想想而已。
1996年，可能是赌场的保护伞不行了，赌场转战去了上海。去上海的时候老板只保留了很少的一部分人，我成了幸运者。
我们搬到了上海一个高档住宅区，在这个赌场，我成了主力，终于熬到百家乐的荷官，平时练习的一些手法有了用武的地方了。
百家乐最早是这样作弊的。牌没毛病，随便验，洗牌、切牌、削牌都正常；然后把洗好的牌放进牌楦里，牌楦一般都是透明的，方便场外玩家监督。把牌放进牌楦后，上面用隔挡推进去。这样就形成了一个长方形的透明的盒子，外侧就一个出口，用于荷官发牌，一次只能出一张牌。
这些看起来没任何毛病，似乎很难捣鬼，问题就出在牌楦上。牌楦长短和扑克正好吻合，但是高低就稍微大一点。那东西做得很是巧妙，就高那么一点点，但是那一点对荷官来说足够了。发了庄家和闲家的牌以后，有的时候不是一把就能定输赢，需要补牌。这个时候就需要荷官的快速计算能力和临场的快速应变能力。
发牌的时候，荷官是用一根或两根手指头把牌从牌楦里拖出来，荷官的位置可以从第一张牌露出的边看出那张牌是什么，而外面玩家则看不到。这时候荷官可以选择这张牌是留是发。一般正常发牌的时候这个牌是要留的，如果是花牌一般是直接发出去不留。按照百家乐的规矩，补到花可以继续补，留下的牌荷官根据场上庄家和闲家的牌面和赌注来权衡。闲家少庄家多，那就是希望闲家赢，这样多出的利润就被赌场拿去了；反之庄家少闲家多，就希望庄家牌大，这时候需要荷官计算出庄家补了这张牌对赌场有利，还是补给闲家对赌场有利。
举例来说，庄家押了8万，闲家押了4万，闲家赢了对赌场有利益。如果留下的牌直接补给那庄家可以直接把他补死，那就毫不犹豫直接补给庄家。如果补出去相反会增加庄家的点数，就发下边那一张，庄家还可以补的时候，这张牌继续补出去如果会让庄家点数变小，那可以直接补给庄家，如果会增加点数就继续留。补给闲家有利于增加点数，就要补给闲家；相反也要留，再发下一张。
有时候直接发牌就把双方的输赢敲定了，那是避免不了的。荷官的主要作用体现在补牌的时候，全由荷官根据赌注来选择。
千万不要小瞧这一张牌，往往能决定生死。毕竟百家乐直接出现7：6、8：9，或者直接一家是9的时候不多。即使直接出8出9，另一家还可以通过补牌来打平的。
具体操作中，对荷官的技术和心理素质要求很高。每次发牌的时候，牌上面的切面还是很齐整的，只有在发的时候，荷官要通过手指头来错个牌边去发，这个边只有指甲那么厚，要用拇指肚把这个小边顺出去，没有点功夫是做不到的。场外的人任你火眼金睛也看不出来。
赌场的规矩是荷官身后是不可以有玩家的，这可以算是国际惯例，所以提牌的时候不怕别人发现。就算有人站在身后看，就算能看到牌露了个边，也不会想很多。
露边也就是一眨眼的工夫，荷官必须抓住这个一刹那。荷官在场上是万众瞩目的焦点，不能总低头看牌，所以不能专注地盯着看，而要作出扫一眼的样子，或者用眼睛的余光去看。
我终于知道我当初的钱是怎样输出去的，也知道30万是如何欠下的。当时我有这样的想法：那群北京的杂碎，再让我遇上，我非要了他们的小命不可。不知道在我这里输钱的凯子，是不是也有要我小命的冲动。