素有“草药天使”美称的当归，原产地是北欧。在北欧，长久以来，当归都被用作让蛋糕更美味的调味品或果酱、馅饼以及面包屑中的香料。尽管当归后来不再那么流行了，西里尔·格兰奇在他 1949 年出版的《家庭食品保存大全》一书中仍给出了关于如何自制甜当归的建议。
你知道，当归是松糕、蛋糕和各式雪糕的理想调味品。当归很容易种植（4～5 英尺高），用糖煮很方便。
在 4 月采摘幼嫩的绿色茎秆。切掉根尾和叶子，把茎秆放在盆里，倒上一种煮沸的浓盐水（1/4 盎司盐加 2 夸脱水）。
煮 10 分钟，用冷水漂洗，放入一个有煮沸的淡水的深平底锅里，煮 5 分钟。挤掉水，剥下外皮。
现在该用糖水煮了。把一磅糖溶解到一品脱水里，煮沸，然后泼到盆里剥下皮的茎秆上。
用 5 天时间把当归浸泡在新鲜的糖浆里，从第 6 天开始，拿出来晾 3 天。
捞出茎秆，放到网托盘里，在 38℃到 49℃之间的低温烤箱中烘干。
把当归茎秆装到瓶子里，储存在干燥、凉爽的地方。