蜂蜜在我国用作药物治病已有数千年历史，最早的药学专著《神农本草经》将蜂蜜列为上品。《本草纲目》认为：“（蜂蜜）生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药而与甘草同功。”
营养分析表明，蜂蜜中含有大约35％葡萄糖和40％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，并含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜还是含酶最多的一种食物。所以从营养和保健价值来看，蜂蜜实在是一种滋补、益寿延年的良药。蜂蜜也是理想的天然美容剂。传说，唐玄宗李隆基的女儿永乐公主面容干瘪、肌肤不丰，后因战乱避居陕西，常以当地所产的桐花蜜泡茶饮用，三年后她竟出落得丰美艳丽，与前时比判若两人。
蜂蜜外用有多种用途，把蜂蜜直接涂抹在伤口上，能够促进伤口的愈合，治疗烧伤、烫伤、虫咬伤。蜂蜜还能防腐。古埃及墓中存放的蜂蜜，至今已有几千年，仍可食用；马其顿的亚历山大大帝死于出征途中，将尸体浸于蜂蜜中运回安葬，尸体完好无损。大量的研究证明，蜂蜜对大肠杆菌、绿脓杆菌、链球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌、黄青霉菌及革兰氏阴性和阳性等15种致病菌均有抗菌作用。蜂蜜还可促使肝细胞再生，常服蜂蜜对高血压、眼病、肝病、痢疾、便秘、贫血、神经衰弱、胃病和十二指肠溃疡都有良好的辅助治疗作用。
按采集季节的不同，蜂蜜可分为冬蜜、夏蜜、春蜜，其中以冬蜜最好。按采花的不同，可分为枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等，其中以枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好，为上等蜜。购买蜂蜜时，可通过观察鉴别真假。首先，观察蜂蜜是否有油味或异味，质量好的蜂蜜味甜且具有清淡的与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味，甚至臭味。另外，质量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大，含水量高的蜂蜜感觉则很稀。
治方举例
1．治高血压：蜂蜜100克，黑芝麻75克。先将黑芝麻蒸熟捣烂如泥，加蜂蜜搅拌，用温开水冲化，每日分2次服用。
2．治便秘：每天早、晚空腹食用蜂蜜25克，可调节胃肠功能，改善便秘症状。或者用蜂蜜30克，精盐3克，加凉开水调匀，每天早晚各服1次，尤其适宜于老年人、体弱者、病后有便秘的患者。
3．治肺燥热咳：甜梨1个，去皮核，然后切薄片拌蜂蜜吃，每日数次，1周内即可见效。
4．治胃及十二指肠溃疡：每天早晨用温开水冲蜂蜜6克，空腹服或用丹参15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁冲蜂蜜服。此方对各种胃痛症也有疗效。
5．治老年斑：鲜姜片10～15克，用200～300毫升开水浸泡5～10分钟，待水温冷却至60℃以下时，加入10～15克蜂蜜搅匀饮用。
6．治低色素性贫血：蜂蜜80～100克，每日分3次冲调服用。
7．治小儿尿布皮炎：蜂蜜适量。洗净患部，用蜂蜜涂搽，每日1～2次。
8．治冻疮：蜂蜜适量。温开水清洗患部，涂蜜包扎，隔日换药1次。
食用注意
1．糖尿病患者忌用。蜂蜜的升血糖作用特别明显，不适宜糖尿病人服用。
2．脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者忌用。
3．1岁以内的婴儿不宜食用。
食物相克
1．豆腐。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血，与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中含多种酶类，豆腐中有多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。
2．韭菜。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，同食容易引起腹泻。
3．生葱。《金匮要略》云：“生葱不可共蜜食之，杀人。”《本草纲目》也说：“生葱同蜜食作下痢。”
4．莴苣。蜂蜜与莴苣同食，会令人腹泻。
5．沸水。沸水会破坏蜂蜜的营养成分，因而最好用不超过35℃的温水冲饮。
家用美食谱
蜂蜜拌芦荟
用料：芦荟100克、白果（鲜）200克、蜂蜜400克，食盐适量。
制作：（1）芦荟叶洗净，去皮，叶肉切成细片；白果在水中煮熟，去薄皮，除水分，加入少许盐。（2）芦荟、白果装入瓶中，倒入一小杯蜂蜜，瓶口密封保存即成。
此品甜脆爽口，并有清热解毒、补虚养身的功效。
三汁蜜
用料：鲜藕250克、生梨2只、生萝卜250克、蜂蜜250克。
制作：鲜藕、生梨、生萝卜切碎绞汁，加蜂蜜，隔水蒸熟。每日2次，每次2匙，开水冲服。
此品味道香甜，适用于干咳痰少且粘稠者。
蜂蜜萝卜
用料：鲜萝卜1个、蜂蜜150克。
制作：（1）将鲜白萝卜洗净，切丁，放入沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日。（2）把晾晒过的萝卜丁放回锅中，加入蜂蜜，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。
此品适用于消化不良、反胃、呕吐、干咳痰少等症。
蜜醋汁
用料：蜂蜜、食醋各500克。
制作：食醋入锅中煮沸，加入蜂蜜，小火熬为糊状即可。开水冲服，每日3次，每次9克。
此汁具有活血化瘀、润肺补中的效果，适用于各种类型的高血压患者食疗用。