为了拥有大量新鲜的鸡蛋，许多家庭都自己养鸡；但是，每年都有些时期（如这些家禽换羽的时候），这些家禽可能不下蛋。因此为了给房主提供稳定的鸡蛋供应，建议大家在供大于求的时候保存一些鸡蛋。西里尔·格兰奇在他 1949 年出版的《家庭食品保存大全》一书中详细描述了保存鸡蛋的方法。
每颗要保存的鸡蛋质量都要适合，这是非常重要的。鸡蛋必须是新下的（7 天以内下的），干净（最好不要用水清洗）、坚实、均匀，蛋壳结实又光滑，而且最好是不能孵小鸡的（即未交配的母鸡下的蛋）。
水玻璃：选好的鸡蛋要大头朝上放到容器里，把已经准备好的溶液泼到鸡蛋上，或者把鸡蛋装到篮子里沉到溶液里。溶液是通过把一磅“水玻璃”（硅酸钠）溶解到一加仑煮沸又晾凉的软水里面制成的，这些够保存 100 颗鸡蛋了。
溶液的深度必须超过最高的一层鸡蛋至少两英寸，以备水分蒸发。最好每天收集了鸡蛋就放到容器里保存起来，而不是一直等到收集了足够装满容器的鸡蛋再往里放。
把容器装满和包装之后，必须用一块双层厚的密织布料盖住容器以防尘土进入，这样也可减缓溶液蒸发。然后把容器放到一个阴凉、通风、干燥的地方。食用的时候，先用水洗一下就可以，不需要其他操作。